La olivícola Laur ya tiene su sello de origen

La empresa recibió apoyo del INTI para la obtención del sello de Identificación Geográfica Mendoza. El reconocimiento agrega valor y apuntala el posicionamiento de sus productos en el mercado mundial.

Mendoza es la primera provincia con producción olivícola de Argentina que cuenta con Indicación Geográfica de «Aceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza» (AOVE). Con asistencia del INTI, una de las empresas que logró obtener el sello es la olivícola Laur, productora pionera del sector, ubicada en el departamento de Maipú.

La Indicación Geográfica (IG) consiste en un sello de calidad y genuinidad que forma parte de una estrategia de diferenciación, mediante el cual el consumidor puede identificar la procedencia y reconocer los atributos del aceite producido con aceitunas mendocinas.

«Los sellos de identificación geográfica resultan estratégicos para posicionar los productos argentinos en nuevos mercados y, en esta dirección, el Instituto desempeña un rol clave en el acompañamiento a los productores olivícolas de Mendoza a fin de que éstos puedan cumplir con las características necesarias para alcanzar el sello», destaca la presidenta del INTI, Sandra Mayol.

Una vidriera a la producción de aceite de oliva

Gabriel Guardia, enólogo especializado en aceite de oliva y gerente general de Laur, destaca que el sello «le abre una vidriera a la producción de aceite de oliva de calidad de nuestro país», al tiempo que destaca la particularidad de la producción con la variedad Arauco.

«Nuestro arauco tiene un amargo, un picante, un herbáceo y un equilibrio que son realmente distintivos del resto de los terroirs de Argentina», resalta el gerente de la olivícola.

Teniendo en cuenta esta ventaja, la empresa se encuentra trabajando con el laboratorio de alimentos del INTI en la cuantificación de polifenoles de sus productos.

El clima árido y seco de la región, con grandes variaciones térmicas, favorece la lipogénesis -un proceso químico natural mediante el cual se sintetizan los ácidos grasos en la aceituna-. Esto se traduce en la presencia de polifenoles muy altos que otorgan características organolépticas distintivas.

Laur: producción y mercados

Laur envasa anualmente entre 600 y 700 toneladas de aceite de oliva y durante 2023 estiman el etiquetado de 200 mil botellas con el sello IG, provenientes de su finca certificada Cruz de Piedra. Tiene una fuerte presencia en el mercado interno con llegada a todo el país y exportan a Brasil, Ecuador, Panamá y Costa Rica, con la expectativa de alcanzar más destinos internacionales.

Ver nota completa en el diario The Cook And The Wine: https://thecookandthewine.wordpress.com/2023/06/20/la-olivicola-laur-ya-tiene-su-sello-de-origen/