Restaurante Laur by Abrasado presentó con novedades su carta de invierno

Es el flamante espacio gastronómico de Olivícola Laur y Acetaia Millán, donde los fuegos son los protagonistas.

Olivícola Laur, perteneciente a Familia Millán, líder en la industria nacional e internacional de aceites de oliva, ya que se consagró por segunda vez consecutiva con el primer puesto en el Ranking de las 100 mejores olivícolas del mundo por el AOVE Ranking Mundial, siendo número uno de Argentina y Acetaia Millán, la única acetaia de Argentina certificada por el Consorcio del Aceto Balsámico de Módena Italia, abren su propio restaurante “Restaurante Laur by Abrasado”, en el mismo predio, ubicado en Maipú, provincia de Mendoza.

“La idea es potenciar la gastronomía a través de nuestros productos con los que conquistamos el mundo. Referentes tanto del país como del exterior elogian tanto nuestro aceto balsámico como nuestro aceite de oliva por lo que consideramos propicio cerrar los vértices brindando un producto terminado y aplicado”. explica Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en aceite de oliva y primer maestro acetero de Latinoamérica.

Y agrega “Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la historia del aceite en Argentina, la parte agrícola, industrial, comercial turística y solo nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso y existe un nuevo espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato”.

Propuesta gastronómica:

Entrada

Ensalada de estación; remolacha al rescoldo marinada en aceto balsámico espinaca baby, naranja a vivo, cebolla morada, nueces, chips de ajo, queso vegano de castañas de cajú fermentada.

Sopa de cabutia a la brasa; con semillas de zapallo tostadas, pan gratatto, crostón con queso Saint Julien gratinado en la mesa, pimentón ahumado, aceite de oliva.

Duo de empanadas mendocinas; de carne cortada a cuchillo y cebollas caramelizadas tomillo y queso raclette.

Principal

Akusai; a la plancha con aceto balsámico, salsa muhammara -Siria- a base de pimientos quemados y garbanzos, garbanzos fritos apanados en pimentón ahumado, granada marinada en aceto balsámico, cilantro fresco, dukka -griega- semillas de hinojo y coriandro, sal, azúcar y frutos secos tostados.

Ojo de bife, con cremoso de boniato y cebollas al rescoldo.

Ñoquis a la chapa de morbier, salteado con olivas y cherry, pistachos, limón en confit, lajas de pepato.

Postre

Ananá 72 hs; ananá ahumado, crem fresh, almendras tostadas laminada, menta fresca, polvo de salvia deshidratada ahumada, zest de lima.

Cítricos al rescoldo; naranja, pomelo, mandarina al rescoldo (50%), cítricos a vivo (50%), sopa de chocolate negro, aceite de oliva, gyn Terrier, amaranto pop, coco rallado fresco.

Banana al rescoldo; con helado de dulce de leche, merkén y aceite de oliva gran Mendoza.

Brownie de oliva, granjita de frutos rojos y aceto balsámico Millán.

Leer nota completa en el diario El Malbec: http://elmalbec.com.ar/restaurante-laur-by-abrasado-presenta-su-carta-de-invierno/