Olivícola Laur presenta “Experiencia Laur”, su primer restaurante
Experiencia Laur es el flamante espacio gastronómico de Olivícola Laur y Acetaia Millán, donde los fuegos son los protagonistas.
Ubicado en Maipú, provincia de Mendoza, con la experiencia y la filosofía de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, pero con un perfil más distendido y con estilo campestre. Así nace este nuevo proyecto, con la idea de enaltecer todos sus productos, desde los aceites, acetos, vinagres, conservas hasta los vinos, que ahora podrán disfrutarse en una propuesta completa.
“La idea es potenciar la gastronomía a través de nuestros productos con los que conquistamos el mundo. Referentes tanto del país como del exterior elogian tanto nuestro aceto balsámico como nuestro aceite de oliva por lo que consideramos propicio cerrar los vértices brindando un producto terminado y aplicado”. explica Gabriel Guardia, gerente general de Olivícola Laur y enólogo especializado en aceite de oliva y primer maestro acetero de Latinoamérica.
Y agrega “Somos de las pocas fábricas de aceite de oliva donde en el mismo casco se puede ver la parte agrícola, industrial, comercial turística y nos faltaba la gastronomía, la aplicación del producto. Ahora el visitante puede entender todo el proceso. Ahora existe un espacio gastronómico que ofrece el producto en el plato”
La propuesta gastronómica
La gastronomía de este nuevo espacio ofrece una cocina mediterránea a base de fuegos y acompañado de aceto balsámico y aceite de oliva intervenido en todos sus platos, dos productos premium para enaltecer la cocina mendocina bajo los fuegos que permiten aportar el verdadero sabor argentino. Así mismo, posee la experiencia, la impronta y la calidad de los productos y los vinos de Restaurante Abrasado, de Bodega Los Toneles, propiedad de Familia Millán, sin embargo el perfil de Experiencia Laur busca ser distendido y con estilo campestre. Ambos responden a la misma filosofía bajo el profesionalismo del Chef ejecutivo de Abrasado, Matias Gutiérrez.
Este nuevo espacio está a cargo del chef Pablo Sebastián Marí, quien expresa: “La gastronomía acompaña la experiencia de la olivícola y la acetaia, acercando el producto final a la mesa”.
Cuenta con tres opciones: menú de 3 pasos – take away y picnic.
El menú de 3 pasos ofrece una entrada, principal y postre con dos o tres variantes cada una. El primer paso puede ser ensalada de quinoa (opción vegana), empanada raclette y cebolla caramelizada (opción vegetariana) y pastel de carne mendocino. Estos dos últimos fritos al aceite de oliva de la casa. En el segundo paso se encuentra el Ojo de bife a la brasa con espejo de chimichurri fresco, vinagre de Acetaia Millán acompañado de puré de boniato y cebolla al rescoldo con piscina del aceto balsámico es el recomendado del chef. Mientras que el postre tiene 2 opciones excepcionales: Brownie de aceite de oliva de la casa o banana a la brasa, sale tibia con tierra de pistacho y caramelo acompañado de helado de dulce de leche con merkel ahumado y aceite de oliva. Un juego de texturas y temperaturas. La botella de vino se elige independiente.
El picnic se ofrece con una canasta para dos personas que contiene vino, entrada con embutidos caseros, pickles de verdura fresca, quesos de estación y luego se suma el principal con una Cheeseburger de carne madurada, hamburguesa vegetariana, pizza o wrap de salmón ahumado. Un plan perfecto para disfrutar en los jardines de la olivícola con mantas y almohadones.
Finalmente el concepto de take away responde al concepto de “llevar al paso”, cuenta con una caja que puede contener hamburguesa gourmet, pizzas, o empanada de queso raclette o de carne, ambas fritas en aceite de oliva.
