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Fiesta en acetaia Millán: Trasvase de de barricas para el Aceto Balsámico

Una jornada significativa y de arduo trabajo en la Acetaia Millán, donde se realizó el trasvase de barricas a cargo del maestro acetero Gabriel Guardia acompañado del embajador de la marca, el reconocido chef francés Christophe Krywonis.

La vendimia no solo incluye el vino. El aceto balsámico, producto del mosto, también participa de la fiesta con su propia tradición, logística y trabajo. El viernes pasado, en la Acetaia Millán se vivió una importante jornada que forma parte de la elaboración del aceto balsámico al modo tradicional italiano, único en Latinoamérica. Mendoza a través de la Acetaia Millán comparte este privilegio solo con Toronto y Tokio, las únicas tres ciudades fuera de Italia que elaboran el aceto balsámico al estilo tradicional, el cual posee certificación por el Consorcio de Módena, entidad que audita, regula y certifica a nivel mundial el aceto balsámico. El motivo reunió a todos los integrantes de la acetaia y la visita del embajador de la marca Christophe Krywonis, el chef francés que se mostró entusiasmado con el operativo y participó de todo su proceso.

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